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4,74 von 5 Punkten

Muffins mit Olivenöl

Zutaten:

• 6 Eier
  
• 2 Naturjoghurt (150g) - leerer Joghurtbecher als Maßeinheit verwenden
  
• 2 Becher Olivenoel
  
• 3 Becher Zucker
  
• 5-6 Becher Mehl
  
• 1 P. Backpulver
  
• 4-6 Aepfel (in duenne Scheiben geschnitten)
  Mandelblaettchen und Zimt zum bestreuen
  

Zubereitung:
Zuerst die Eier schaumig rühren, danach langsam das Olivenöl, den Zucker und den Joghurt unterrühren. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben (evtl. mit 1 P. Vanillezucker und etwas Cognac abschmecken).
Den Teig in eine gefettete Muffin-Form geben. Dann die Apfelschnitze darauf setzen (alternativ auch unter den Teig gehoben). Mandelblättchen und Zimt darauf streuen und im Backofen bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 20 min. backen.

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